Fokus auf einen stabilen Blutzucker und 12 Tricks für eine flache Zuckerkurve

Der Fokus auf das echte Essen und auf einen stabilen Blutzucker bilden aus meiner Sicht die Basis einer gesunden Ernährungsweise. Vor allem Kinder profitieren von den gesunden Gewohnheiten, die ihre Eltern ihnen täglich vorleben. Denn Kinder behalten diese meist ihr Leben lang bei. Die Nährstoffgeschichte begleitet dich dabei, deine Kinder für natürliche Lebensmittel zu begeistern.

Darum lohnt es sich für Groß und Klein auf eine flache Blutzuckerkurve zu achten. Mehr erfahren

Glukose ist ein Einfachzucker und liefert unseren Zellen lebenswichtige Energie. Auch als Traubenzucker und Dextrose bekannt.

Fruktose oder Fruchtzucker ist ein Einfachzucker, den Pflanzen aus einem Teil der Glukose bilden. Fruktose  ist doppelt so süß wie Glukose und wird in Früchten gespeichert.

Saccharose ist ein Mehrfachzucker, der aus Fruktose und Glukose besteht. Das ist unser handelsüblicher Haushaltszucker.

Stärke, zum Beispiel aus Getreide oder Kartoffeln, wird beim Essen in Glukose aufgespalten.

Kohlenhydrate findet sich in Lebensmitteln mit viel Stärke wie Kartoffeln, Nudeln, Reis und Getreideprodukten, aber auch mit Zucker wie Obst, Kuchen und Kekse.

Blutzucker und Blutzuckerspiegel geben an, wie viel Zucker sich im Blut befindet. Je mehr Zucker ins Blut gelangen, desto höher steigt der Blutzuckerspiegel.

Zuckerkurve zeichnet, ähnlich wie eine Fieberkurve, die Höhen und Tiefen des Blutzuckerspiegels nach.

Blutzuckerspitzen sind Höchstwerte innerhalb der Zuckerkurve bei jeder Zufuhr von Zucker, egal welcher Sorte, sie sind durch Reaktionen des Körpers spürbar.

Ballaststoffe sind ebenfalls Kohlenhydrate, doch sie geben KEINE Energie. Sie sorgen für eine gute Verdauung und einen gesunden Darm. Viele Ballaststoffe stecken zum Beispiel in Vollkorngetreide, Obst und Gemüse.

Die Natur ist schlau. Denn sie hat die natürlichen Zuckerformen in Pflanzen verpackt, sodass wir sie immer mit jeder Menge Ballaststoffen essen. Auf diese Weise hat  unser Körper genügend Zeit, den Zucker langsam und gemächlich freizugeben, ohne starke Blutzuckerspitzen zu erleiden. Besser gesagt, er hätte! Denn leider entscheiden wir uns oft gegen die natürlichen Lebensmittel.

Die Struktur des Echten Essens ist daher unschlagbar clever. Mit der Nährstoffgeschichte erleben Kinder dies in einer spannenden Geschichte.

Schauen wir uns die hochverarbeiteten Produkte in den Supermarktregalen an, dann suchen wir diese Ballaststoffe oft vergeblich, denn sie werden bei der industriellen Verarbeitung gern entfernt. Ohne diese „Störenfriede“ können die Produkte nämlich länger gelagert werden.

Foto: © Foodwatch

Durch die Entfernung der Ballaststoffe entsteht wie von Zauberhand eine Konzentration an Stärke und Zucker. Das schmeckt! Tatsächlich ist Süßes für unser Gehirn ungefährlich und energiereich. Mehr noch: Es signalisiert uns evolutionär sogar das Überleben. Und es macht glücklich! Denn Süßes setzt Dopamin frei, einen Stoff, von dem wir nie genug bekommen und der zum Beispiel auch beim Sex, beim Videospielen, beim Social-Media-Konsumieren, Alkoholtrinken oder sogar bei der Einnahme von Drogen freigesetzt wird.

Nutzt die Industrie dieses Verlangen nach Süßem als eine Art Fernsteuerung, der wir kaum entkommen können?

Daher lest gemeinsam die Nährstoffgeschichte, in der Kinder lernen, natürliche und hochverarbeitete Lebensmittel voneinander zu unterscheiden.

Die Industrie hat wohl ihre eigenen Interessen und so umgarnt sie die Konsument*innen mit riesigen Werbekampagnen, für die sie Milliardenbeträge ausgibt.

Und die Nährstoffe? Die gehen während der aufwendigen Produktionsprozesse leider oft verloren!

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Fruktose im Obst als ganze Frucht ist gesund. Denn Obst enthält neben dem Fruchtzucker auch Ballaststoffe und meist einen hohen Anteil Wasser.

Fruktose ohne Ballaststoffe ist ungesund, denn sie signalisiert dem Körper KEINE Sättigung. Das ist fatal, denn dadurch essen und trinken wir schnell zu viel und der Blutzucker steigt stark an. Fruktose, die nicht durch Bewegung verbraucht wird, wandelt der Körper in Fett um.

Glukose und Fruktose sind als versteckter Zusatzstoff eine günstige Zutat, die unter vielen verschiedenen Namen zum Einsatz kommt, zum Beispiel als Fruktose-Glukose-Sirup.

Das scheint ein lohnendes Geschäft zu sein, denn die Anzahl der regelmäßig neu eingeführten Produkte, die diese Zuckerarten enthalten, nimmt stetig zu.

Häufig sind es Backwaren, Süßwaren, Desserts, Eiscremes sowie Milchprodukte. Fruktose steckt vor allem auch in vielen Lebensmitteln, die als „fettarm“ beworben werden.

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Vorteile von zugesetzter Fruktose für die Lebensmittelindustrie

• ist viel süßer als Glukose oder normaler Haushaltszucker (Saccharose)
• verhindert Gefrierbrand
• verleiht Lebensmitteln eine dunkle Farbe
• lässt sich leicht vermischen
• verlängert die Haltbarkeit
• sorgt für eine saftige Konsistenz

Foto: © depositphotos

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Heißhungerattacken, chronische Müdigkeit und Erschöpfung, Niedergeschlagenheit oder Stress können erste Hinweise dafür sein. Kleine Schritte zu einer gesunden Lebensweise sind immer ein lohnender Weg.

Ich habe dir 12 alltagstauglichen Tipps für eine flache und stabile Blutzuckerkurve zusammengestellt. Lade sie dir gleich herunter und hänge dir diese Tipps direkt in die Küche. Integriere Schritt für Schritt die kleinen Veränderungen in den Ernährungsalltag deiner Familie – und schau, was passiert!

1. „Der Glukose-Trick“ von Jessie Inchauspé
2. „Ein Apfel macht gesund und drei Äpfel machen eine Fettleber“ von Dr. med. Carsten Lekutat
3. „Die Schlankformel: Warum Insulin und nicht Kalorien der entscheidende Faktor beim Abnehmen ist. Wie Sie Ihren Insulinspiegel und damit Ihr Gewicht verringern. Warum regelmäßiges Fasten der Schlüssel zum Schlankbleiben ist“ von Jason Fung

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