11 Zuckeralternativen im Vergleich

Die Regale in den Supermärkten sind voll davon und der Wusch, normalen Haushaltszucker aus dem täglichen Speiseplan zu verbannen ist längst zu einem neuen Geschäftszweig geworden. Doch bitte sei achtsam und informiere dich, über die einzelnen Stoffe und finde einen moderaten Umgang mit dem süßen Stoff. Besonders möchte ich dich auf den Sonderfall Fructose aufmerksam machen.

Es ist auch bekannt als Xylit oder Xylitol und wurde ursprünglich aus der Rinde der Birke hergestellt. Heute wird es meist aus Stroh, Getreidekleie oder Maisspindeln gewonnen.

Bei ca. 40 Prozent weniger Kalorien hat es die gleiche Süßkraft im Vergleich zum Haushaltszucker. Es beugt sogar Karies vor und wird daher oft in Kaugummis verwendet.

Xylit ist für Diabetiker geeignet. Sollte nicht für Hefegebäck genutzt werden.

Dieser Zuckeraustausch kann bei hohem Konsum abführend wirken – besser nur in Maßen konsumieren.

Warum Dattelsirup mein liebstes natürliches Süßungsmittel ist:

• gewonnen aus getrockneten Früchte der Dattelpalme
• Fruktosegehalt entspricht dem des Haushaltszuckers
• enthält jedoch zusätzlich Magnesium, Kalium, Eisen, Folsäure und Vitamine A und
• schmeckt fruchtig und etwas säuerlich
• süßt wie Zucker

Der natürliche Sirup bietet dir mit seinem moderaten Fruktosegehalt und seine Nährstoffe eine gute Alternative zum Zucker. Dennoch solltest du ihn auch sparsam verwenden.

Der Saft der Blüten der Kokospalmen ist im Trend.

Eigenschaften:

• enthält kleine Mengen an Eisen, Magnesium und Zink
• niedriger Fructoseanteil
• niedriger glykämischer Index
• hält dadurch den Blutzuckerspiegel niedrig
• hat ähnlichen Kalorienwert, wie „normaler“ Zucker
• kostete aber das 20-fache
• kommt aus Südostasien und hat durch den langen Transportweg eine schlechte Ökobilanz
• schmeckt intensiv nach Karamell und nicht(!) nach Kokos
• hat eine Süsskraft wie brauner Zucker

Gesundheitliche Risiken sind bisher nicht bekannt, da es keine Studien darüber gibt.

Mein Fazit: Kein wirklich empfehlenswertes Süßungsmittel

Mein Fazit: Gute Alternative unter den Zuckeralternativen, solle jedoch sparsam verwendet werden – da er weite Transportwege und eine aufwändige Herstellung hat.

Die Hoffnung war groß, als diese Alternative aus den Blättern der Stevia Pflanze den Markt eroberte. Doch die Ernüchterung ist da. Stevia ist ein ultraverarbeitetes Produkt, welches unzählige chemische Prozesse hinter sich hat. Mit Natur hat das nicht mehr viel zu tun.

Eigenschaften

• sehr hohe Süßkraft (300fache vom Zucker) daher schwer in Rezepte zu integrieren
• empfohlene Tagesmenge von 4 mg/kg Körpergewicht
• Gefahr der Überdosierung, mit unklaren Folgen
• hat keinen Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel

• ist kalorienfrei
• teilweise bitterer Nachgeschmack
• Gewöhnung an den süßen Geschmack bleibt
• Deutsche Diabetishilfe ist skeptisch und empfiehlt Stevia nur bedingt

Fazit: Stevia ist umstritten, da die Auswirkungen auf den Körper durch die starke Verarbeitung unklar sind. Stevia ist ein beliebtes Marketingprodukt, wobei man sehr auf vertrauenswürdige Angaben der Qualität achten sollte. Am besten solltest du es nur in kleinen Mengen konsumieren.

Mein Fazit: Bei Fructoseintoleranz eine gute Alternative, die allerdings sparsam verwendet werden sollte, da sie den Blutzuckerspiegel starke in die Höhe treibt.

Sachen, die du über Honig wissen solltest!

• naturbelassenenes Produkt
• regional verfügbar
• am besten auf regionale Qualitätsprodukte achten
• enthält Vitamine, Mineralien, Spurenelementen und Aminosäuren
• wirkt antibakteriell und entzündungshemmend
• Zuckeranteil von 80 Prozent
• kann ebenfalls die Zähne, den Darm und die Bauchspeicheldrüse schädigen,
• daher auch nur in Maßen genießen
• ‼️ Für Veganer und Säuglinge nicht geeignet

Schon gehört? Yacon! Klingt exotisch – ist exotisch!

• stammt aus Wurzelknollen der Yaconpflanze, die in Südamerika wächst
  
• enthalten lösliche Ballaststoffe mit präbiotischer Wirkung
• geringer Kaloriengehalt
• niedriger glykämischer Index, denn die Süße geht nur langsam in den Blutzucker über
• gutes Futter für unsere guten Darmbakterien
• schmeckt leicht malzig
• passt zum Süßen von Obstsalaten, Eis oder Desserts
• ist leider recht teuer, daher kommt es bei uns eher selten zum Einsatz