13 Tipps, wie du gesund und lecker grillst

„Grillen soll ja auch nicht so gesund sein, oder?” 

Doch, na klar! Grillen macht gute Laune und ist eine wunderbare Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren. Vom Fleischliebhaber bis zum Veganer – beim Grillen lassen sich die verschiedenen Ernährungsstile wunderbar vereinen. Beachtest du dabei einige grundlegende Regeln, so wird es ein gesundes Vergnügen. 

Der Geheimtipp für gesundes Grillen sind die Beilagen aus frischen und natürlichen Zutaten. Findest du nicht auch, dass bunte Salate, Dips und gutes Brot dem Grillen erst den nötigen Pfiff geben? Frische Zutaten und Selbstgemachtes – so einfach kann gesundes Essen sein.

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Mix doch einfach alles, worauf du und deine Gäste Lust und Laune haben: Fleisch, Fisch, Feta, Halloumi, Tofu, festes Gemüse – so ist für jeden etwas dabei!

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Letztendlich bedeutet das gesunde Grillen jedoch, den Fleischkonsum zu reduzieren. Denn es ist ja nicht Neues, wer sich nur auf das Fleisch stürzt, schadet seiner Gesundheit. 

Kommen wir kurz zu den Fakten: Rund 150 Gramm Fleisch pro Person sind beim Grillen empfohlen, das ist ca. 1 Bratwurst oder ein normales Stück Fleisch. 

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1. Grill das Fleisch nicht zu heiß, denn ab einer Temperatur von 150 Grad Celsius entstehen gesundheitlich schädliche Stoffe.
2. Versuch die amerikanische Variante des „Barbecue” bei mittlerer, indirekter Hitze – sie ist gesundheitsverträglicher.
3. Bevorzuge einen Elektro- oder Gasgrill, da diese keinen Rauch des offenen Feuers hervorbringen.
4. Wenn es doch der Feuergrill ist, dann verwende nur Holzkohle oder Holzkohlebriketts und lass diese gut durchglühen.
5. Wähle mageres Fleisch, oder welches mit einem leichten Fettanteil und tupfe es vor dem Grillen gut trocken.
6. Vermeide gepökelte Fleischwaren, wie Fleischwurst, Schinken, Speck, Bockwürste, Kassler und Wiener Würstchen.
7. Erweitere das Grillgut um vegetarische Lebensmittel.
8. Vermeide das Ablöschen mit Bier, da dies zu viel gesundheitlich schädlichen Rauch erzeugt.
9. Behalte das Grillgut im Auge und lassen es nicht verkohlen.
10. Schneide verkohlte und verbrannte Stellen großzügig ab.
11. Vermeide, dass Fett in die Glut tropft. 
12. Verwende eine Grillschale, einen Grillkorb oder eine Grillmatte.
13. Setze das Grillrost weit genug nach oben, damit das Feuer nicht das Grillgut trifft.

• mageres Fleisch –  mehr Geflügel, weniger Rind, möglichst aus biologischer Herkunft
• Feta, Halloumi, Grillkäse, Tofu, Kofu (Kichererbsentofu)
• Fisch: Thunfisch, Forelle, Lachs
• Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Cocktailtomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Maiskolben, Champignons
• Obst zum Grillen: Ananas, Mango, Banane
• mediterrane Kräuter für die Marinaden
• Grillspieße, aus Edelstahl oder auch mal Bambusspieße

Das leckerer Berliner Kichererbsen Tofu ist eine wirkliche Bereicherung! Probiere es gern mal aus.

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https://eatsmarter.de/rezepte/saison/grillen/grillrezepte

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